怎樣識別陽澄湖大閘蟹的真假

 健康肥美的陽澄湖大閘蟹，從每年還未上市就吸引人眾多人的目光，到開始銷售時候的搶購一空，陽澄湖大閘蟹一直是大閘蟹市場上的寵兒，人們在向往著買到味美大閘蟹的同時也在擔心陽澄湖大閘蟹的真假，畢竟山寨的陽澄湖大閘蟹在市場上也是橫行無阻的，下面我們就看看如何辨別大閘蟹真假的小妙招吧：

     陽澄湖大閘蟹以個大體重，青背白肚，金爪黃毛，蟹黃肥厚，肉質(zhì)白嫩，滋味鮮美而享譽海內(nèi)外。所謂“青背”，是指蟹殼成青泥色，平滑而又有光澤；所謂“白肚”，是指它的臍腹甲殼潔白晶瑩，沒有任何污泥斑點；所謂“黃毛”，是指蟹腿上的剛毛長而呈金黃色，根根挺拔；所謂“金爪”是指蟹足金黃，堅實有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，顯得威風凜凜。如此鮮明的特色，是別的螃蟹所難以具備的。 
    外觀：正宗大閘蟹的蟹腳末端應(yīng)呈金色，并長滿黃色茸毛。頭胸明顯隆起，甲殼堅硬、青背白肚、金爪黃毛、雙螯強健，八足齊全。
    內(nèi)在：蟹肉堅實不空、紅膏玉脂、體內(nèi)無泥味。

    正宗大閘蟹眼有反應(yīng):要看蟹是否精靈還是大限將至，可輕點眼側(cè)的“穴位”，生猛的話就會眼仔碌碌，但緊記不要插眼。
    正宗大閘蟹蟹奄推前:要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。大閘蟹禮盒正常的話蟹奄橫紋應(yīng)在腹背中間；若稍微前推至偏向蟹背一方，即為佳品。
    正宗大閘蟹腳位好肉:由于大閘蟹上岸后便會停止飲食，儲存時間愈長便會愈瘦，輕按蟹腳可知是否結(jié)實。
    正宗大閘蟹肚白結(jié)實:肚色呈象牙白，且輕按時寶凈兼腳部有反應(yīng)為佳。
    所以要想買到正宗的陽澄湖大閘蟹一定要好好觀察留意啊，最好到指定的陽澄湖大閘蟹專賣店購買。